辣椒面和辣椒粉的區(qū)別

2022-03-01

　　辣椒粉和辣椒面之間嚴(yán)格意義來(lái)講，兩者之間沒有區(qū)別，它們是同一種食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末狀物質(zhì)，只是在不同地區(qū)人們對(duì)他們的叫法不同，他們都具有辣椒的天然香味，聞了會(huì)有一種嗆鼻子的感覺。有些辣椒粉，在加工的過(guò)程中會(huì)添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。

　　辣椒粉(面)是紅色或紅黃色，油潤(rùn)而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來(lái)的，也可以直接用干辣椒，放在太陽(yáng)下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。但是因?yàn)槔苯穼儆谛晾钡奈锲?，其中含有很多辣椒素，過(guò)量使用會(huì)危害人體健康，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

微觀察:食品安全須臾不可放松

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2021-09-15